Il carciofo

Il Carciofo Il Cynara scolymus (comunemente detto carciofo) è una pianta erbacea di origine mediterranea, appartenente alla famiglia delle Asteracee, caratterizzata da un fusto robusto e ramificato, mentre la parte edibile corrisponde alle infiorescenze. E’ un alimento già noto ai Greci e ai Romani, che, attraverso alcuni loro scritti, ne avrebbero tramandato gli scopi farmaceutici e […]

Le puntarelle romane

Puntarelle romane È difficile dare un’origine a questo ortaggio, talmente antico da essere citato in uno scritto del 1550 a.C., anche Plinio ne parla perché conosciuto nell’antico Egitto. Addirittura Galeno, famoso medico dell’Antica Grecia, consigliava questa verdura adatta alle malattie del fegato. Parlando di puntarelle dobbiamo per un attimo soffermarci sulla corretta identificazione terminologica della […]

ll Radicchio rosso di Treviso IGP tardivo

ll Radicchio rosso di Treviso IGP tardivo Produzione  ll Radicchio rosso di Treviso IGP tardivo è il re dei radicchi. Per essere l’autentico Radicchio rosso di Treviso IGP deve provenire dall’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbianchimento durante la […]