Semi di Zucca
Semi di zucca Composizione La composizione chimica dell’olio di semi di zucca varia in relazione alle varietà e alle specie botaniche da cui si ottengono i semi, le cui caratteristiche nutrizionali sono influenzate anche dalle tecniche colturali e dalle peculiarità ambientali del territorio. Questi fantastici “chicchi” fanno parte dei semi oleosi assieme al sesamo, alla […]
La pera
La pera La pera è un “pomo” prodotto dall’albero del pero, pianta del genere Pyrus appartenente alla famiglia delle Rosaceae e alla sottofamiglia delle Pomoideae. Dal punto di vista botanico, la pera è un pomo cioè un falso frutto. Il vero frutto è costituito dal torsolo, mentre la porzione che noi mangiamo è il ricettacolo carnoso rivestito […]
La Zucca
La zucca La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae e la sua diffusione in Europa si deve ai coloni spagnoli. Difatti si tratta di piante originarie dell’America centrale e la zucca era l’alimento base nella dieta degli indiani. La zucca è attualmente coltivata in tutto il mondo. I maggiori produttori mondiali sono Stati Uniti, Canada, […]
La banana
La banana Con il nome “banana” ci si riferisce al frutto della pianta, comunemente chiamata Banano (Musa acuminata Colla), che non è un albero pur avendone le dimensioni. È una pianta erbacea gigante sempreverde perenne, monocotiledone, appartenente al genere Musa della famiglia delle Musaceae. Valori nutrizionali In 100 grammi di banane (senza buccia) troviamo: 76,8 […]
La mela
La mela Le mele sono dei pomi (falsi frutti perché la parte commestibile è costituita dal ricettacolo fiorale) prodotti dall’albero del melo, pianta del genere Pyrus Malus appartenente alla famiglia delle Rosaceae e alla sottofamiglia delle Pomoideae. La produzione mondiale di mele è di circa 85 milioni di tonnellate per anno. I principali produttori sono la Cina, […]
La patata
La patata La patata, nome scientifico Solanum tuberosum, è il tubero di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee. Originaria dell’America, la pianta giunse in Europa nel XVI secolo, quando ancora non si sapeva che, come le altre solanacee, fosse tossica, se mangiata cruda. Quindi, dopo una prima diffidenza dovuta a numerosi morti che si […]
Il pomodoro
Il pomodoro Dal colore per lo più rosso rubino e dalle svariate forme, i frutti del pomodoro, grazie al contenuto di nutrienti, sono dei preziosi alleati del nostro organismo. Il pomodoro (Solanum lycopersicum L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae. Originario del sud America dove, grazie al clima tropicale, tuttora cresce allo stato […]
Il tè verde
Il tè verde Il tè verde (Camelia sinensis) appartiene alla famiglia delle Theaceae. India e Cina insieme producono circa la metà dell’intero quantitativo di tè prodotto nel mondo, ed esportano un quarto dello loro produzione. Subito dopo troviamo il Kenia, lo Sri Lanka, l’Indonesia, che producono circa il 25% della produzione mondiale ma ne controllano […]
Il carciofo
Il Carciofo Il Cynara scolymus (comunemente detto carciofo) è una pianta erbacea di origine mediterranea, appartenente alla famiglia delle Asteracee, caratterizzata da un fusto robusto e ramificato, mentre la parte edibile corrisponde alle infiorescenze. E’ un alimento già noto ai Greci e ai Romani, che, attraverso alcuni loro scritti, ne avrebbero tramandato gli scopi farmaceutici e […]
Le puntarelle romane
Puntarelle romane È difficile dare un’origine a questo ortaggio, talmente antico da essere citato in uno scritto del 1550 a.C., anche Plinio ne parla perché conosciuto nell’antico Egitto. Addirittura Galeno, famoso medico dell’Antica Grecia, consigliava questa verdura adatta alle malattie del fegato. Parlando di puntarelle dobbiamo per un attimo soffermarci sulla corretta identificazione terminologica della […]